Технология приготовления пищи

Номер

#105848

Тип

Контрольная работа

Бюджет

40.00 BYN

Категория

Кулинария

Уникальность

Не указана

Детали

1.Объясните процессы, происходящие при кулинарной обработке круп, бобовых и макаронных изделий. Опишите технологический процесс приготовления блюд и
гарниров из макаронных изделий, их ассортимент, правила отпуска.
2. Опишите технологический процесс приготовления порционных полуфабрикатов из сельскохозяйственной птицы и дичи, укажите показатели качества и сроки годности
полуфабрикатов.
3. Охарактеризуйте технологический процесс приготовления, оформления и отпуска блюд из запеченной рыбы, укажите возможные дефекты блюд и меры по их
устранению.
4. Рассчитайте, сколько картофеля массой брутто надо взять в феврале, что бы
получить 5 кг вареного картофеля.

Нужна работа под заказ?

Оставьте бесплатную заявку на оценку Вашей работы и начните получать предложения от Авторов прямо сейчас!

Оставить заявку

Нужна похожая работа?

Поищите подходящую работу в Магазине готовых работ!

Перейти в Магазин

Автор, назначенный исполнителем