Технология приготовления блюд диетического питания |
|
| Номер | #41121 |
| Тип | Контрольная работа |
| Бюджет | Не указан |
| Категория | Кулинария |
| Уникальность | Не указана |
| Детали |
Вариант 5 1. Охарактеризуйте рацион с повышенным содержанием белка и повышенной калорийностью- диета Т (цель, показания, общая характеристика, характеристика продуктов и способов приготовления блюд, режим питания, химический состав и энергоценность) 2. Дайте общую характеристику бульонов, крупяных и овощных отваров, заправочных супов в диетическом питании, охарактеризуйте технологию приготовления «Бульон из кур прозрачный», «Бульон с крупой манной», Борщ с капустой и картофелем», «Щи из свежей капусты с яблоками», «Рассольник ленинградский», дайте их органолептическую оценку качества. 3. Составьте технологическую и инструкционную карты карту приготовления блюд: «Суфле из картофеля и моркови с молочным соусом (рец.№184, №502)», «Винегрет с морской капустой (рец.№52)» 4. Рассчитайте энергетическую ценность блюда «Капуста тушеная» выход 290г (рец.№472) Методичка в прикрепленном файле |
| Мне нужна похожая работа | |
Нужна похожая работа?
Оставьте бесплатную заявку на оценку Вашей работы и начните получать предложения от Авторов прямо сейчас!
Оставить заявку
Похожие контрольные работы
Нужна похожая или такая же работа?
Добавьте Ваше задание и начните получать предложения от Авторов прямо сейчас!