Разработка проекта рецептуры и технологии блюда или кулинарного изделия функционального назначения |
|
| Номер | #52895 |
| Тип | Курсовая работа |
| Бюджет | Не указан |
| Категория | Пищевая промышленность |
| Уникальность | Не указана |
| Детали |
Разработать рецептуру и технологию блюда или кулинарного изделия для профилактики развития заболеваний, вызванных недостатком в рационе кальция и фосфора Во введении – дать краткую характеристику влияния структуры питания на здоровье населения различных возрастных групп, обозначить значение и роль пищевых веществ для профилактики развития заболеваний, вызванных недостатком в рационе кальция и фосфора. Рассмотреть причины возникновения данного заболевания, влияние пищевых веществ на его профилактику и возможный терапевтический эффект. В основной части – рассмотреть технологические аспекты и особенности производства блюд функционального назначения Изучить физиологически функциональные вещества (ингредиенты), содержащиеся в пищевых продуктах, используемые при производстве функциональных (обогащенных) продуктов питания направленного действия для профилактики развития заболеваний, вызванных недостатком в рационе кальция и фосфора. Разработать проект рецептуры нового блюда (или усовершенствовать традиционное блюдо) функционального назначения для профилактики и лечения заболеваний, вызванных недостатком в рационе кальция и фосфора, включив в рецептуру пищевой продукт (ингредиент) или продукты, химический состав которого(ых) содержит(ат) пищевые или биологически активные вещества, необходимые для профилактики или лечения данного заболевания. Привести рецептуру блюда и технологию приготовления. Рассчитать пищевую и энергетическую ценность нового блюда. Привести и проанализировать химический состав и полезные свойства нового ингредиента. Разработать суточный рацион питания (завтрак, обед, ужин) для мужчины 58 лет, четвертая группа интенсивности труда. В рацион включить разработанное Вами блюдо. По результату выполненной работы сделать аргументированные выводы. |
| Мне нужна похожая работа | |
Нужна похожая работа?
Оставьте бесплатную заявку на оценку Вашей работы и начните получать предложения от Авторов прямо сейчас!
Оставить заявку
Похожие курсовые работы
Нужна похожая или такая же работа?
Добавьте Ваше задание и начните получать предложения от Авторов прямо сейчас!