Проектирование молодежного кафе 1 класса 80 посадочных мест

#6267

Курсовая работа

Не указан

Проектирование

Не указана

Введение
2 Технологическая часть
1. Разработка производственной программы (график загрузки зала);
2. Расчет количества блюд по видам и ассортименту;
3. Составление расчетного меню;
4. Составление графика реализации блюд и напитков;
5. Расчет горячего цеха;
6. Расчет варочного оборудования;
7. Технологический расчет сковород;
8. Расчет тепловой аппаратуры;
9. Расчет пароконвектоматов;
10. Расчет кипятильников;
11. Расчет электрических плит;
12. Технологический расчет механического оборудования;
13. Расчет холодильного оборудования;
14. Расчет рабочей силы;
15. Расчет раздаточного оборудования;
16. Расчет и подбор немеханического оборудования;
17. Расчет полезной и общей площади цеха;
18. Расчет полезной общей S проектируемого объекта.
Заключение
Список информационных источников
Приложения
5. Перечень графического материала (с точным указание обязательных чертежей):
1 Ф А1 – Планировочное решение ООП с указанием основных грузопотоков
2 Ф А1 – Планировочное решение ООП с размещением технологического оборудования (еще под ?????)